Note to self:
Could be done without sugar and filled with cheese and other ingredients. Read comments in the source.
Волшебный яблочный пирог.
Мой любимый, насыпной-песочный, ога.
Наследник младший потребовал – вынь ему, да положь! И возражать не моги…
Рецепт советский, проверенный-перепроверенный. Бабуля пекла с размоченой курагой, маман – бюджетно-аутентично, с яблоками.
Сама я уже потом раз стопицот эксперементировала с начинками. Качественная основа с блеском выдержала все испытания: вишня без косточек, свежие абрикосы, малина, клубника, пЭрсики-ананасы, черная смородина, и даже варенье. Вопчим, люблю, как родного )
Тесто:
4 стакана муки
250-300 гр масла/маргарина
3 желтка
соль
стакан сахара (можно меньше)
1 пачечка разрыхлителя
2 пачки ванильки
Начинка:
1 большая глубокая тарелка тертых яблок, полная с горкой
стакан сахара (уменьшайте в зависимости от сладости яблок)
Смешиваем сухие ингрЕдиенты. Масло нарезаем кубиками/брусочками, перемешиваем с сухой смесью, выливаем туда же желтки. Тесто ПЕРЕТИРАЕМ (не мнем, и не вымешиваем) до нежной однородной крошки. Таким оно и должно остаться, как песочек. Делим на 2 неравные части.
Застилаем противень бумагой для выпечки. БОльшую часть теста (примерно 2/3) насыпаем слоем на противень. Разравниваем, но не приминаем.
Выкладываем на тесто яблоки, смешанные с сахаром.
Присыпаем оставшейся одной третьей часть. теста.
Разравниваем, не приминаем!
Помещаем всю конструкцию в предварительно разогретую духовку и печем при 180 градусах примерно полчаса.
Тесто песочное, сильно запекать не нужно, пирог зажаренным быть не должен.
Готовый пирог остужаем на противне, режем на ромбики, посыпаем густо сахарной пудрой.